亚博网页版界面登陆:蛋黄乃护眼保健品 吃鸡蛋可别扔了

本文摘要:大家都告诉鸡蛋营养好,但是很多人只吃蛋黄不吃蛋清,认为鸡蛋的营养主要不存在于蛋清中,或者指出蛋黄中胆固醇过高不能食用。

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大家都告诉鸡蛋营养好,但是很多人只吃蛋黄不吃蛋清,认为鸡蛋的营养主要不存在于蛋清中,或者指出蛋黄中胆固醇过高不能食用。这种解释是不准确的。

蛋清和蛋黄不含的营养成分是不一样的。蛋清中除了蛋白质,其他营养成分很少,但蛋黄中的营养成分要丰富得多。除了胆固醇,还有多种营养物质,如蛋白质、维生素和矿物质。虽然胆固醇摄入过多与动脉硬化和冠心病的复发有关,但胆固醇也是制备类固醇激素(尤其是性激素)、胆汁酸和维生素D3最重要的原料。

因此,胆固醇是人体必需的营养素。现代研究还发现,胆固醇过高更容易得心血管疾病,而过低则寿命较短,容易得癌症。

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人们之所以拒绝不吃蛋黄,是因为蛋黄含有过多的胆固醇,但并不是人体内所有的胆固醇都不吃。它的来源有二:一、肝脏准备,正常人每天产生1000mg左右的胆固醇。因为身体不产生自己的胆固醇,需要外界的进入,正常人也会缺乏;二、外源性摄入,即来源于动物性食物,如蛋黄、脑、内脏等。

每个鸡蛋含有200毫克以上的胆固醇,对正常人血液中的胆固醇含量影响不大。摄入胆固醇后,会在反馈中诱导相关酶,从而增加肝脏本身产生的胆固醇。如果你的新陈代谢有问题,即使吃一点胆固醇,你的血液胆固醇也不会太高。

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当然,这种人不应该控制饱和脂肪和胆固醇的摄入。除此之外,蛋黄中除了胆固醇外,还富含卵磷脂,卵磷脂是一种强有力的乳化剂,它不能增加血液中的胆固醇水平,降低血液粘度,阻止胆固醇对血管壁的决定性作用。因此,蛋黄中的卵磷脂在预防和治疗动脉硬化中起着最重要的作用,卵磷脂在临床上也被用作治疗动脉硬化的药物。

在美国经过15年的研究和仔细观察,发现每天不吃一个鸡蛋会显著增加血液中胆固醇的浓度,不吃鸡蛋的人比不吃鸡蛋或少吃鸡蛋的人脑血管疾病的发病率高。内源性胆固醇是人体胆固醇升高的主要原因。饱和脂肪酸和反式脂肪酸是真正刺激胆固醇产生的原料。单不饱和脂肪酸占46%-47%,饱和脂肪酸约占28%-30%,多不饱和脂肪酸约占23%-26%。

也就是说鸡蛋的脂肪酸与花生油相似,对心血管系统最不利的单不饱和脂肪酸含量略高于花生油,远低于葵花油、大豆油、玉米胚芽油。所以鸡蛋中的饱和脂肪含量比较低。

所以,几乎吃蛋黄并不能防止胆固醇升高,但也不会对身体有益,因为你得不到13种维生素和矿物质。蛋黄也是眼部保健品中含有的叶黄素和玉米黄质,具有很强的抗氧化作用,特别有利于维持眼睛的长期功能。叶黄素和玉米黄质使视网膜中的黄斑具有长期的视觉功能,一旦缺乏,就不会引起黄斑功能的发育、视力模糊等眼病。叶黄素和玉米黄质还可以帮助过滤对眼睛有害的紫外线和蓝光,减缓眼睛衰老,预防和治疗黄斑变性和白内障等眼病。

所以蛋黄有利于眼睛的健康,颜色越亮蛋黄越好。正常人每天不要只吃一个鸡蛋是有益的,所以不要把蛋清和蛋黄一起吃。

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